اطلاعات کشور چین

اردک سوخاری پکن

اردک پکن یک غذای معروف پکن است که شهرت جهانی دارد و به عنوان یکی از غذاهای ملی چین به شمار می رود ، اردک پکنی به دلیل پوست نازک و تردش مورد علاقه است ، اردک ورقه شده پکن اغلب با پنکیک ، سس لوبیا شیرین یا سس سویا با سیر له شده خورده می شود و یک غذای مهم در پکن است!

اردک سوخاری پکن به عنوان یک غذای سلطنتی در چین قرون وسطی بود و از دهه 1970، زمانی که برای اولین بار توسط نخست وزیر ژو انلای برای پذیرایی از مهمانان خارجی مورد استفاده قرار گرفت ، یک ” غذای ملی دیپلماسی ” بوده است و از سوی سران کشورها ، مقامات دولتی و گردشگران داخلی و خارجی بسیار تحسین شده است.

مرغ کونگ پائو

مرغ کونگ پائو یک غذای معروف به سبک سیچوان است که بین چینی ها و خارجی ها محبوبیت دارد و مواد اصلی مرغ خرد شده ، فلفل قرمز خشک ، خیار و بادام زمینی سرخ شده ( یا بادام هندی ) است.

در کشورهای غربی نیز یک مرغ کونگ پائو به سبک غربی درست می شود که در آن مرغ خرد شده با نشاسته ذرت مخلوطمی شود و سبزیجات ، سس ترش و شیرین و سیر له شده به آن اضافه می گردد.

گوشت خوک ترش و شیرین

گوشت خوک ترش و شیرین رنگ نارنجی مایل به قرمز روشن و طعم شیرین و ترش خوشمزه ای دارد ، در تمام دوران های چین این غذا وجود داشته ، اما برای برآورده کردن خواسته ها ، پیشرفت هایی در این غذا صورت گرفت و اکنون ، گوشت خوک را می توان با مواد دیگری مانند مرغ ، گوشت گاو یا دنده گوشت خوک جایگزین کرد.

هات پات

هات پات ، یکی از غذاهای محبوب در چین ، به ویژه در استان سیچوان یا چونگ کینگ است ، مردم در یک قابلمه آبگوشت روی یک اجاق گازی در وسط میز ناهارخوری با مواد غذایی و چاشنی ها در اطراف قابلمه آشپزی می کنند و آن را میل می کنند ، مردم می توانند هر چه دوست دارند در آبگوشت اضافه کرده و بپزند و راز خوب بودن یا نبودن قابلمه داغ در آبگوشت نهفته است که همه تکه های گوشت و سبزیجات طعم خود را از آن گرفته اند.

چینی ها به هات پات علاقه زیادی دارند و در گذشته فقط در زمستان مورد علاقه بود ، اما امروزه هات پات در تمام طول سال روی میز چینی ها وجود دارد و یک راه عالی برای معاشرت با دوستان و اقوام است ، مردم دور دیگ جمع می شوند تا در حین صحبت کردن ، خوردن ، نوشیدن و سرگرمی غذا بخورند.

دیم سام

دیم سام یکی از محبوب ترین غذاهای کانتونی است که شامل طیف وسیعی از غذاهای کوچک ، از جمله کوفته ، رول ، کیک ، گوشت ، غذاهای دریایی ، دسر ، و آماده سازی سبزیجات اس ،. امروزه بیش از هزار ظرف دیم سام وجود دارد.

دیم سام از شهر گوانگ ژو سرچشمه گرفته است ، مردم گوانگدونگ به نوشیدن چای در صبح یا ناهار علاقه دارند ، بنابراین آنها اغلب در طول مهمانی های چای خود برای صبحانه و ناهار دیم سام می خورند که یک راه محبوب برای دور هم جمع شدن با دوستان و اقوام یا گردهمایی های اجتماعی است.

پیراشکی

پیراشکی یک نوع غذای سنتی است که به طور گسترده ای محبوب است به ویژه در شمال چین ، پیراشکی چینی شامل گوشت چرخ کرده و یا سبزیجات خرد شده است که در یک خمیر نازک پیچیده شده و محتویات آن می تواند از گوشت خوک چرخ کرده ، میگو خرد شده ، مرغ چرخ کرده ، گوشت گاو و یا سبزیجات باشد که به صورت آبپز ، بخار پز یا سرخ شده آماده می شود..

پیراشکی نیز یک غذای سنتی است که در شب سال نو چینی خورده می شود و از آنجایی که شبیه شمش های نقره چینی ( پول چینی در زمان های قدیم ) هستند ، اعتقاد بر این است که هر چه تعداد پیراشکی های بیشتری در جشن های سال نو بخورید ، درآمد بیشتری در سال جدید خواهید داشت.

ماپو توفو

ماپو توفو ما پو یکی از معروف ترین غذاها در آشپزی چوان ( غذای سیچوان ) با بیش از 100 سال سابقه است که از کشک لوبیا همراه با مقداری گوشت چرخ کرده ( گوشت خوک یا گاو ) در یک سس تند تشکیل شده است ، سس از لوبیا سیاه تخمیر شده و رب چیلی ( دوبان / دوچی ) تهیه می شود.

چار سیو

چار سیو نوعی گوشت خوک کباب کانتونی است و با برنج یا رشته فرنگی مصرف می شود و همچنین به عنوان مواد میانی در بائوزی ( نوعی نان پر شده بخارپز ) استفاده می شود.

چاو مین

چاو مین به معنای « نودل سرخ شده » است که یک غذای سرخ شده از رشته فرنگی ، گوشت ( معمولا مرغ ، گوشت گاو ، میگو یا خوک ) ، پیاز و کرفس می باشد.

برای درست کردن چاو مین ، رشته ها باید مدتی در آب جوش بپزند و بعد از سرد شدن ، مرحله سرخ کردن فرا می رسد.

برنج سرخ شده

برنج سرخ شده غذایی است که از برنج سرخ شده پخته شده و سایر مواد ، اغلب شامل تخم مرغ ، سبزیجات ، غذاهای دریایی یا گوشت تهیه می شود ، برنج سرخ شده یکی از رایج ترین غذاهای چینی است و تهیه برنج سرخ شده در خانه با استفاده از برنج باقی مانده و سایر گوشت یا سبزیجات از آخرین وعده غذایی آسان است.