اطلاعات کشور استونی

مولگیپودر

مولگیپودر یک فرنی روستایی استونیایی است که از جو و سیب زمینی پوره شده تشکیل شده است و اغلب شامل بیکن و پیاز سرخ شده است و معمولا به عنوان غذای اصلی همراه با خامه ترش و نان چاودار یا به عنوان یک غذای جانبی مکمل غذاهای مختلف گوشت بوداده سرو می شود.

این غذای اصلی که به طور سنتی با جنوب استونی مرتبط است ، امروزه در سراسر کشور به عنوان یک غذای خانگی و یک غذای محبوب در رستوران مورد استفاده قرار می گیرد.

سوپ نان

سوپ نان غلیظ ، خامه ای و شیرین یک غذای سنتی استونیایی است که معمولا با نان خیس و له شده ، کشمش ، آب میوه ، دارچین و شکر درست می شود ، معمولا با نان چاودار سنتی و متراکم تهیه می شود و اغلب با شیر ، خامه ، میوه تازه و آجیل تکمیل می شود.

این سوپ نان را می‌توان گرم یا سرد سرو کرد و معمولا به عنوان دسر یا میان‌وعده‌ای سبک بعد از ظهر میل می‌شود.

ساندویچ اسپرات

ساندویچ اسپرات یک ساندویچ سنتی استونیایی است که از یک تکه نان چاودار تشکیل شده است که روی آن یک فیله اسپرات با چاشنی ترشی قرار می گیرد ، نان را اغلب کره می‌مالند یا روی آن را موناووی – تخم‌مرغ و کره میمالند و با فیله‌ و تخم‌مرغ آب پز یا نیمرو ، پیاز سبز و سبزیجات تازه تکمیل می‌شود.

این ساندویچ مغذی معمولا در رستوران های محلی یافت می شود و اغلب در مناسبت های جشن سرو می شود.

روزولجه

روزولجه یک غذای محبوب و اصلی در غذاهای سنتی استونیایی است که با شاه ماهی ترش و تکه‌های لقمه‌ای چغندر و سیب‌زمینی تهیه می‌شود که همگی با یک سس مخصوص و خامه‌ای پوشانده شده‌اند ، این سالاد اغلب شامل پیاز ، ترشی ، گوشت دودی ، تخم مرغ آب پز یا سیب است ، در حالی که سس معمولا با ترکیبی از سس مایونز و خامه ترش ، با افزودن گهگاه خردل ، ترب کوهی و انواع گیاهان تازه تهیه می شود.

سوسیس خونی

Verivorst یک سوسیس خونی سنتی استونیایی و غذای ملی این کشور است و یک غذای معمولی زمستانی است که معمولا در جشن های کریسمس همراه با سیب زمینی و گوشت خوک برشته سرو می شود ، سوسیس از جو ، پیاز ، فلفل دلمه ای ، مرزنجوش و خون تشکیل شده است.

همه مواد در روده خوک ریخته می شود و سوسیس با کره ، خامه ترش و کلم ترش در کناره ها همراه است و روی سوسیس کمپوت خوش طعمی که از زغال اخته درست شده است ، پوشانده می شود.

سوپ با گوشت خوک دودی

سوپ نخود با گوشت دودی یک سوپ سنتی استونیایی است که معمولا در شب سال نو تهیه می شود. پایه آبگوشت از جوشاندن پیاز ، سیر و استخوان های دودی خوک درست می شود.

سپس نخود خشک را به آبگوشت اضافه می شود ، گاهی اوقات سوپ را پوره می‌کنند تا بافت خامه‌ای ایجاد کند و سایر دستور العمل‌ها هویج را به مخلوط اضافه می‌کنند. سوپ نخود با گوشت دودی یک طعم اکتسابی است و در بین نسل های قدیمی استونیایی ها بسیار محبوب است.

سالاد سیب زمینی استونیایی

سالاد سیب‌زمینی در بیشتر کشورهای اروپایی یکی از اصلی‌ترین سالادها است و هر ملتی در آن طعم خاصی دارد. در استونی ، ابتدا سالاد سیب زمینی را با خرد کردن سیب زمینی و هویج آب پز به قطعات لقمه ای تهیه می کنند.

سپس یک تخم مرغ آب پز رنده شده ، خیار مکعبی و سوسیس دودی به سالاد اضافه می شود. مواد را با سس خامه ترش و سس مایونز ترکیب می شود و معمولا نخود فرنگی کنسرو شده نیز اضافه می شود.

ماده نهایی برای شیرینی آن ، یک سیب برش خورده است و هم برش های خیار و هم سیب به تعادل پایه طعم دار با نت های شیرین کمک می کنند. این سالاد مورد علاقه استونیایی ها از همه اقشار است و یک غذای اصلی استونیایی و یکی از محبوب ترین غذاهای این کشور است.

مولگیکاپساد

مولگیکاپساد یک غذای استونیایی با قدمت چند صد ساله است و همانطور که از نام آن پیداست ، مولگیکاپساد از مولگیما ، در بخش جنوبی استونی است و محبوبیت آن افزایش یافت و در نهایت در سراسر کشور گسترش یافت.

مهمترین ماده در این غذا کلم ترش است و کلم ترش را با گوشت خوک و اغلب با جو مخلوط می کنند و برخی به جای گوشت از بیکن دودی استفاده می کنند و اغلب با سیب زمینی سرو می شود که یکی از محبوب ترین غذاهای جانبی در استونی است.

پیروکاد

پیروکاد غذایی است که منشا آن غذاهای روسی است و کوفته هایی هستند که با گوشت چرخ کرده ، برنج پخته شده و ادویه جات پر شده اند و در هر گوشه ای در استونی قابل خرید هستند و به نوعی از غذاهای خیابانی استونیایی عالی است و البته با ژامبون ، کلم ، هویج یا سیب‌زمینی نیز پر می شود و تهیه خمیر آن نسبتا آسان است و به غیر از شیر ، مخمر ، آرد ، کره ، تخم مرغ و کمی شکر به مواد دیگری نیاز ندارد ، در روسیه کوفته ها را با نام پیراشکی می شناسند که نباید با پیروگی لهستانی اشتباه گرفته شود.

کاما

کاما یک غذای ویژه استونیایی است که در فنلاند به آن تاک کونا نیز می‌گویند و از آردی بو داده از جو ، گندم ( به ندرت ) ، چاودار یا لوبیا ، مخلوط با کفیر ، دوغ یا ماست است و رستوران ها اغلب دسرهای خوشمزه را با کاما به عنوان ماده اصلی سرو می کنند.