اطلاعات کشور اسپانیا

پائلا

پائلا قطعا معروف ترین غذای اسپانیایی است و در اصل در جامعه والنسیا با گوشت خرگوش ، مرغ و در سنتی ترین نسخه حلزون تهیه می شود و در تابه مخصوصی به نام پائلا روی حرارت پخته می شد.

پائلا به یکی از نمادهای خوراک شناسی اسپانیا تبدیل شده است و محبوبیت آن در سراسر قرن بیستم در سطح بین‌المللی چنان افزایش یافت که امروزه می‌توان آن را در رستوران‌های غربی یافت.

این محبوبیت به این معنی است که پائلا از زمان دستور غذای اصلی پائلا والنسیا ( مرغ ، اردک ، خرگوش و حلزون ) دستخوش دگرگونی‌هایی شده است و انواع آن ظاهر شده است که می‌توان به این صورت خلاصه کرد : پائلای غذاهای دریایی ، ساخته شده با ترکیبی از ماهی و یا غذاهای دریایی ،

پائلای مخلوط که از ترکیبی از گوشت و غذاهای دریایی ( یا ماهی ) است ، پائلای کوهی که محصولات معمولی مختلف هر منطقه مانند دنده ، خرگوش ، مرغ ، سوسیس یا قارچ را در خود جای داده است.

خورش مادرید

این غذا برای کارگران و کشاورزانی تهیه می شد که نیاز به یک وعده غذایی کامل و قدرتمند داشتند تا بتوانند روزهای طولانی و سخت کار را تحمل کنند ، خورش مادرید با نخود ، کلم یا لوبیا سبز ، مرغ ، سوسیس خونی ، گوشت گاو ، بیکن و چوریزو درست می شود و به عنوان غذای اصلی سرو می شود و همچنین تنوع زیادی دارد.

خورش لوبیا آستوریایی

یکی از محبوب ترین غذاهای اسپانیایی بدون شک فابادا آستوریایی است ، یک خورش خوش طعم که با لوبیا ، چوریزو ، سوسیس خونی ، بیکن و گوش خوک درست می شود ، خورش لوبیا آستوریایی معروف ترین غذای منطقه ای به نام آستوریاس است ، اما گسترش آن در شبه جزیره ایبری به قدری زیاد است که بخشی از شناخته شده ترین غذای اسپانیا است و یک غذای زمستانی با حجم کالری و چربی بالا است و تنوع و مواد افزودنی زیادی دارد ، اما متخصصان این غذا از افزودن برگ بو ، سیر و گوشت های دیگر به جز گوشت خوک اجتناب می کنند.

ژامبون

یکی از غذاهای لذیذی است که بسیاری از خارجی ها به خاطر آن به اسپانیا سفر می کنند و از پای عقب خوک تهییه می شود و فرآیند تولید آن که با علف بلوط شروع می شود ، یک هنر است.

در اسپانیا دو نوع ژامبون ایبری و سرانو وجود دارد ، اولین نوع ژامبون از خوک ایبری و نوع دوم از انواع خوک سفید است.

این گوشت غنی از پروتئین است ، زیرا فرآیند پخت باعث افزایش نسبت پروتئین ها و کاهش نسبت چربی ها می شود و آن را به محصولی با خواص تغذیه ای تبدیل می کند و همچنین منبع اسیدهای چرب غیراشباع مشابه روغن زیتون و همچنین ویتامین های B1 و B6 ، فسفر ، پتاسیم و روی است.

گازپاچو

شناخته شده ترین غذای معمولی اندلس ، یک سوپ سرد از نان له شده ، روغن زیتون ، آب ، سرکه ، خیار ، گوجه فرنگی ، پیاز ، سیر و فلفل سبز است ، این غذای خوشمزه در فصل تابستان مصرف می شود و گازپاچو نام دارد.

املت سیب زمینی

این عذا به نوعی ملکه غذاهای اسپانیایی است که در سراسر کشور مصرف می شود و با همه سلیقه ها سازگار است و نمونه عالی از سادگی و لذت غذاهای اسپانیایی است و طرز تهیه آن ساده است به این ترتیب که برای املت سیب زمینی سیب زمینی ها را سرخ کرده و با تخم مرغ های زده شده مخلوط می کنند ، سپس این مخلوط را روی حرارت ملایم میپزند و به طور کلی ، پیاز نیز مورد نیاز است ، اما همیشه مورد پسند همه نیست.

اختاپوس گالیسیایی

اختاپوس گالیسیایی غذای ساده اما خوشمزه ای است که برای تهییه آن اختاپوس را چند ثانیه در آب جوش می پزند و این عمل را 3 بار تکرار می کنند و برای سرو روی تخته چوبی با کمی روغن زیتون و نمک و پاپریکا شیرین برش داده می شود.

دم گاو

اگرچه این غذا از زمان روم باستان مصرف می شده است ، اما دستور غذای فعلی آن از اواخر قرن نوزدهم از کوردوبا آمده است ، در خورش دم گاو نر ، هویج ، پیاز ، گوجه فرنگی ، سیر ، زعفران ، برگ بو ، روغن زیتون ، شراب قرمز ، فلفل و نمک استفاده می شود.

کوکوتکسا در سس سبز

کوکوتکسا احتمالا خوشمزه ترین قسمت هر ماهی است و گوشتی است که بین آبشش و سر آن است و یکی از سالم ترین غذاهای کشور اسپانیا است که با جعفری ، سیر ، صدف ، روغن زیتون و نمک تهیه می شود.

بره کباب

آخرین مورد از محبوب ترین غذاهای اسپانیایی در لیست ما بره شیرخوار است که بره ای است که هنوز شیردهی آن متوقف نشده است و در تنور هیزمی یا در دیگ سفالی برشته می شود.